|
Restaurants - top - Bar Centrale
Vrienden van Jan, die jarenlang in Rome hebben gewoond en dus weten wat lekker Italiaans eten is, waren er gedurende hun verblijf in Berlijn niet weg te slaan: restaurant Bar Centrale in Kreuzberg. Zonder twijfel een van de beste Italianen van de stad. Een gezellig restaurant, goed ingericht zonder al teveel poespas, slechts twee man in de bediening, een barman en een voortreffelijke kok. De eigenaresse laat zich niet vaak zien, behalve op de website, waar zij samen met de kok de potentiële klant vriendelijk toelacht.
De faam van dit restaurant is zo groot dat reserveren absoluut noodzakelijk is. Het is het betere publiek, dat deze zaak bezoekt. Goed gekleed en ook overigens welgesteld. Zo te zien komt men hier zowel zakelijk als privé. De sfeer is zeer prettig. Om met Jan te spreken: innerlijke beschaving is hier geen kwaal. Het tempo waarin de gerechten doorkomen is aangenaam, dus men kan een hele avond in Bar Centrale doorbrengen. De bediening werkt hard en wordt steeds vriendelijker naarmate de avond vordert. Het restaurant serveert de meest uiteenlopende specialiteiten, van typisch Italiaans tot meer algemeen mediterraan. Men natuurlijk de eenvoudige, traditionele Italiaanse gerechten bestellen, maar om echt van dit restaurant te genieten moet men beslist een keuze maken uit het prachtige aanbod op de specialiteitenkaart. Opgebouwd zoals het hoort: verfijnde, niet al te volumineuze voorgerechten van vlees of vis, mooie pasta’s als tussengerechten en (in de tijd dat wij dit schrijven, rond de Kerst) hoofdgerechten vooral in de sfeer van wild en gevogelte: rendier, eend, konijn, fazant, alles op Italiaanse wijze bereid. De wijnkaart is ruim gesorteerd en gevarieerd geprijsd. Alles wat het restaurant te bieden heeft, is te vinden op de website. Wat aten wij? Tijdens de uitvoerige bestudering van de kaart (onder het genot van een prosecco en heel bijzondere lichtgroene olijven) nam onze besluiteloosheid voortdurend toe, gezien de aantrekkelijkheid van het aanbod. Om optimaal te genieten besloten we ieder twee voorgerechten te nemen en een hoofd- dan wel tussengerecht. Het menu ad 37 euro zag er ook prima uit, maar het hoofdgerecht daarin was black angus rundvlees en dat vonden we nu weer niet zo uitgesproken Italiaans. Vandaar. We kozen uiteindelijk alle drie voor de ganzenlever met duivenborst op een chutney van mango en pompoen, geserveerd met appelkoekjes, als eerste voorgerecht. Een fikse portie en een prachtige combinatie van zoet en zout. De witte wijn kwam uit de Piemonte: een Roero Arneis Anterisio; we namen er twee flessen van. Bar Centrale serveert een niet opdringerig mineraalwater: Surgiva frizzante. Het tweede voorgerecht bestond uit calamaretti (kleine gevulde pijlstaart-inktvisjes) van de grill, opgediend met citroenolie op een kleine salade, carpaccio van black angus-rund met een royale portie geschaafde herst-truffel, een soufflé van coquilles St Jacques met groene asperges en kreeftensaus. De avond kon toen al niet meer stuk. De bekroning kwam met het hoofdgerecht, waarbij we een fles frisse rode Fontanella uit Umbrië hadden laten aanrukken. Jan at een uitstekende parelhoenborst, gevuld met ganzenlever en bedekt met bospaddestoelen-schuim, onze gast was zeer tevreden met zijn visgerecht: gestreepte baars op een bedje van mediterrane groenten in buffelmozzarella, begeleid door ricotta en truffelcrème. Marjolijn had (vanwege iets kleinere maag dan de heren) zich beperkt tot een overheerlijk tussengerecht in de vorm van tagliatelle met coquilles op Thaise mango, bedekt met kreeftenschuim. Met espresso besloten we deze gedenkwaardige avond. De rekening was bepaald niet overdreven: ca 160 euro. |
Bar Centrale Yorckstrasse 82 |
|