|
Restaurants - leuk en lekker - Restaurant Wiesenstein De uit zuidwest Duitsland komende Schwaben (Baden-Württenberg) zijn in Berlijn al jaren het mikpunt van beledigingen, foute grappen en regelrecht dédain. Super wessies, protoyuppies, komisch taalgebruik als „Berlin ist wirklich obercuul, gell?” enz. zijn de minst schuldige omschrijvingen voor dit haast calvinistisch nijvere en schone volkje, dat na de Wende in groten getale naar Berlijn is getogen. Met name in Prenzlauerberg worden, door de uit West-Duitsland komende andere provincialen, posters opgehangen met “Schwaben raus” en “Spießig, überwachungswütig, kein Sinn für die berliner Kultur, was wollt ihr hier?” Kortom de hoogste tijd om eens kennis te maken met de Schwabische eetcultuur in café restaurant Wiesenstein aan het volgens Jan aangenaamste plein van Berlijn, de Viktoria Luise Platz. Eens het centrum van de mooiste vooroorlogse joodse wijk (Jüdische Schweiz) in het Bayerische Viertel, de opulente gevels uit de Gründerzeit weten het plein nog steeds een grandioze allure te geven. Volgens de modernisten was het echter een voorbeeld van slechte nouveau riche Joodse smaak. Het restaurant met een heerlijke ruime voortuin, is gevestigd in zo´n prachtig huis en wij werden zeer uitnodigend ontvangen, hoewel de tafels in de tuin allemaal bezet waren. Je zit hiet werkelijk kostelijk aan het mooie plein en je geniet van de sfeer en van de mede-gasten en voorbijgangers. Het is duidelijk een geliefd buurtrestaurant, maar of het allemaal Schwaben waren, die hier aten, konden wij niet beoordelen. Het was een prettige menging van ouderen en jongeren, hetero en homo. Onze ober, Dirk Weber, heeft ons de hele avond gastvrij en hoogst informatief over de Schwabische gerechten onderhouden. Wij kozen de klassieke maulltaschen, een soort zeer grote ravioli met vaak fraaie en onverwachte vullingen. Een gast koos voor Blutwurstmaultaschen auf Rieslingkraut und geschmälzte Zwiebelchen,(€9,50) en Jan voor Maultaschen gevuld met gemalen eend op een bed van verse boontjes. (€8,60). Een portie is werkelijk een hoofdmaaltijden en wij waren verrukt van de Preis-Leistung verhouding..... De kaart biedt een grote variatie aan Schwabische lekkernijen, waaronder “Die Schwäbische Auster” ,slakken, dus, en de heerlijk frisse Remstaler Wurstsalat mit roten Zwiebeln, Gurken, Radieschen und Brägele (€7,50).Verder allerhande gerechten met Spätzle, een soort gnocchi, b.v. “Glanaer Spätzle, Spinat Käsespätle mit gegrilltem Rückensteak “€12,50) Verder allerhande Innereien, zoals niertjes. Voor de liefhebber “Herz und Lungele vom Kalb mit Weckenknödel “ (€ 9,90). Schwaben gooien niets weg. Veel minder geslaagd von Jan de Spätzle, teveel lijkend op grote maden! Onze Herr Dirk Weber raadde Jan als dessert de “Kaiserschmarrn” met een semi-freddo van “Preisselbeerenschaum” (€5,50) Het waren brokken hete pannenkoek met gekarameliseerde rozijnen, niet eens te machtig en uiteraard hemels lekker. Ik dronk daarbij een glaasje “Schlehe” een Marc-achtige blauwe bessen digestief. Wij dronken die avond een mooie witte Chardonnay uit Baden, niet alleen volgens de Schwaben, de beste wijnstreek van Duitsland. Conclusie: de Schwabische eetcultuur was een openbaring voor ons, eerder bourgondisch dan calvinistisch, uitermate redelijk van prijs (gewoon goedkoop). Restaurant Wiesenstein is een plek om de avond, zowel zomers buiten als in de winter binnen, door te brengen. (of zomaar als overdag aangenaam verpozen met Kaffee und Kuchen)
|
Restaurant Wiesenstein Restaurant Wiesenstein telefoon: 030 - 219 12 405 zeker bij warme dagen reserveren U-Bahnhof Viktoria Luise Platz, U4 |
|