Wie in het modieuze hart van Prenzlauer Berg een goed authentiek Duits restaurant zoekt, kan een mooie avond beleven in Restaurant Zander aan de Kollwitzstrasse. Een modern ingericht, goed verlicht lokaal, niet al te groot (11 tafels), wisselende kunstexposities en een open keuken. ’s Zomers een terras met 8 tafels op het brede trottoir. De overzichtelijke kaart biedt regionale Duitse specialiteiten, maar niet de volumineuze vette happen die maar al te vaak onder die noemer worden opgediend. Fraai opgemaakt borden, kleine porties, originele recepten die gebaseerd zijn op de producten van het seizoen. Voeg daarbij een attente bediening en een prachtige Duitse wijnkaart, naar wijnbouwer danwel wijngoed gerangschikt, en het beeld is compleet.

Zander biedt de keuze uit 3-,4- en 5 gangenmenu’s (resp. 38, 44 en 49 euro) en een regionaal menu van 33 euro. Op de avond dat wij er aten bestond dit laatste menu uit een voorgerecht van filet van konijn uit Beelitz, een bouillabaisse van regionale vissoorten en als hoofdgerecht speenvarken uit Havelland. De à-la-carte-gerechten zijn voor Berlijnse begrippen relatief prijzig en het aanbod is beperkt. Wat betreft de hoofdgerecht hadden wij de keuze uit een boerenduifje (22 euro), een kalfsvleesgerecht (24 euro) en een visgerecht (26 euro). Op de website kan de kaart worden bekeken, en via de webcam kan men zelfs elke avond het restaurant en de keuken aan het werk zien.

Wat aten wij:

Op een van de laatste zomerse dagen had Marjolijn met een vriendin een van de vele Biergarten bezocht en na afloop wilden ze nog wat eten, maar niet meer dan een kleinigheid. Vandaar dat een menu niet in aanmerking kwam en ze zich beperkten tot een hoofdgerecht. Het kalf, volgens de kaart op de wei bij het dorp Linum opgegroeid, was verwerkt tot gevulde kalfsrug, waarvan twee rolletjes werden opgediend. Het malse vlees was mooi rosé gebraden. De garnering bestond uit twee soorten wortel, geschaafd en even aangebakken, en een risotto van inheemse planten die wij niet bleken te kennen (Tartuüfe en Vogelmiere). Het resultaat was in ieder geval de moeite waard.

Dat gold ook voor het visgerecht, Dahmenzander oftewel snoekbaars uit het stadje Dahmen in Mecklenburg. Op de huid gebakken filet met gesmoorde rode mangold (een bladgroente die een beetje aan wilde spinazie doet denken), bloedworst in een aardappeljasje en een jus van mosterdzaad en dragon.

De wijnkeuze was niet simpel, omdat de kaart zo’n 180 Duitse wijnen vermeldt, waaronder grote namen, maar ook vele die ons onbekend waren. Uit de top tien van nieuwe ontdekkingen die Zander presenteert kwamen er twee glazen Spätburgunder (2006) uit Württemberg op tafel (wijngoed Helmut Dolde),  5,50 euro voor 0,1 l. Een prachtige robijnrode zachte wijn die in aanmerking kwam voor een tweede en zelfs een derde ronde. De rekening bedroeg 90 euro. Dat moet je er voor over hebben, maar de prijs-kwaliteit-verhouding is in orde en Restaurant Zander is zeker een aanrader.

Restaurant Zander
Kollwitzstrasse 50
10405 Berlin

Dinsdag – zondag
van 18.00- 23.00 uur

Tel. 030 44 05 76 78
U-Bahn Senefelderplatz
Alle gangbare creditcards

www.zander-restaurant.de